苦瓜之栽培管理
苦瓜栽培管理
作物改良課 齊文隆
(一) 概說
苦瓜原產於亞洲熱帶地區(東印度)，印度、日本、東南亞栽培歷史悠久。台灣一年四季均可生產，主要栽培區為苗栗卓蘭、台中大甲、新社、雲林崙背、彰化二水，台南柳營、屏東萬丹、里港、花蓮壽豐等地。
根據《台灣農業年報》統計，民國87年台灣全省苦瓜栽培面積有2733公頃，產量共48262公噸。其中以屏東縣栽培最多，達1247公頃，佔總面積的45.6%。其次為彰化縣522公頃，佔19.1%，高雄縣居第三位，有235公頃，佔8.6%，苗栗縣則有93公頃，佔3.4%。
苦瓜含苦瓜素（momordicine），故帶苦味，煮後轉成苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼、解勞、明目之效用。維生素C含量高，能促進骨骼、牙齒、血管之健康以及鐵質的吸收。
(二) 形態與特性
苦瓜屬一年生蔓性草本，莖蔓細長，分枝多，葉呈掌狀，花黃色，雌雄異花同株。
- 根：根群分布寬幅可達1.3公尺，深度可達0.3公尺以上。
- 莖：莖蔓性，5稜，濃綠色且被茸毛，各節除腋芽外還有花芽及卷鬚。
- 葉：初生葉對生，盾形，真葉互生，掌狀深裂，葉背淡綠，具5條放射狀葉脈。
- 花：
- 雄花：花萼鐘形，萼片5片，花瓣5枚，黃色，具長花柄。
- 雌花：5瓣，黃色，子房下位，紡錘形具刺瘤，花柄長8～14公分，上午8～9時開花。
- 果實：為漿果，表面有多數縱走瘤狀突起，可分為「珍珠狀突起」和「肋條狀突起」兩類。台灣主要分為白苦瓜、綠苦瓜、野生苦瓜三類，果形多樣，長度可達60公分或僅8公分。
- 種子：盾形、扁，淡黃、土黃、褐或黑色，種皮較厚，每果含種子20～30粒，千粒重150～180克。
(三) 氣候與土壤
- 溫度：種子發芽適溫30～35℃，幼苗生長適溫20～25℃，開花結果以25～30℃且日照充足為佳。
- 日照：短日性植物，喜光不耐陰，苗期光照不足會降低抗寒能力，開花結果期更需要充足光照。
- 土壤：pH值5.5～6.5最佳，排水良好之砂質壤土至黏質壤土為佳。
- 水分：根部喜濕但不耐水浸，排水需良好，供水需充分。
- 連作：苦瓜忌連作，應與水稻、玉米、豆類等作物輪作。
(四) 品種
目前台灣栽培品種主要有：
- 綠色品種：鹿草苦瓜、大條珍珠苦瓜、月華、農友二號、高月、百珍、黑子苦瓜（大吉）。
- 青綠色品種：綠人、百珠。
市場較受歡迎品種：農友二號、月華等。
(五) 栽培管理
一、播種適期
- 北部：3～6月
- 中部：2～9月
- 南部：全年可播種（2～10月最適宜）
二、育苗
- 不採直播法，一般使用育苗缽、袋或穴盤來育苗。
- 種子消毒：浸泡於免賴得50%可濕性粉劑1000倍溶液中30分鐘，再沖洗10～20分鐘。
- 催芽：種子剪割傷後，以30～40℃溫水浸種6～12小時，於30℃下催芽，48小時內萌芽。
- 育苗適溫：20～25℃，15天可長出4～5片真葉可定植。
三、苦瓜嫁接絲瓜砧
（詳細嫁接技術可參考相關農業技術手冊）
四、整地作畦栽植
1. 匍地栽培
- 單向條行植式：畦寬3.0～3.5公尺，1畦栽1行，株距1.5～1.8公尺。
- 畦溝旁雙向條行植式：畦寬約7公尺，1畦栽兩行，株距1.5～1.8公尺。
2. 棚架栽培（北部較適宜）
- 畦寬4～5公尺，畦向南北，棚架高度2.0～2.1公尺，採半圓形或三角形棚架。
五、施肥
- 基肥（每分地）：堆肥或雞糞1500～1800公斤，過磷酸鈣80公斤，氯化鉀40公斤。
- 植株生長初期需充足水分管理。
六、灌水
- 以畦溝灌溉為主，避免積水。
- 河床地則以噴灌方式為主。
七、畦面覆蓋
- 使用銀灰色塑膠布覆蓋，可抑制雜草、反光驅避蚜蟲，減少毒素病發生。
八、整蔓
- 結果以子蔓為主，宜保留5～10條側蔓，母蔓不可摘心。
九、摘果
- 去除畸形果、病蟲害果，保留端正果實。
十、套袋
- 苦瓜開花結小果時，可用黑色PE袋套袋，避免變色及防止瓜實蠅危害。
(六) 採收
- 播種後70～80天，定植後約50天可採收。
- 以七分成熟為最佳採收期，外銷則提前在5～6分熟採收。
(七) 病蟲害防治
- 病害：萎凋病、病毒病、蔓枯病、露菌病、白粉病、疫病、葉枯病、炭疽病等。
- 蟲害：瓜實蠅、根瘤線蟲、蚜蟲、薊馬、紋白蝶、小菜蛾等。
- 防治方法：參考植物保護手冊，輪流使用適當藥劑防治。
