點圖放大種酪梨的人常會遇到一個疑問：「明明整棵開了很多花，為什麼最後一顆酪梨都沒有？」看到植物不結果，我們很容易先想到是不是肥料不夠，或者聽人說「酪梨要種兩個品種才會結果」。但真正的原因，可能沒有這麼單純。因為對酪梨來說：
開花，不等於授粉；
授粉，不等於受精；
受精，也不等於最後一定能留下果實。從一朵花到一顆成熟的酪梨，中間其實還要經過很多關卡。
酪梨一朵花，會開兩次
酪梨的花很有意思。一朵花同時具有雄蕊與雌蕊，但雄、雌功能並不是同時成熟，而是採取「雌雄異熟」的方式。第一次開花時，主要進入雌性階段，柱頭準備接受花粉。之後花朵閉合。等到第二次開放時，再轉成雄性階段，釋放花粉。也就是說，同一朵花會先「收花粉」，之後才「放花粉」。而依照兩個階段出現的時間不同，酪梨又分成常聽到的 A 型與 B 型。簡單來說：
A 型：第一天上午偏雌性，第二天下午偏雄性。
B 型：第一天下午偏雌性，第二天上午偏雄性。因此當 A 型正在接受花粉時，附近的 B 型可能正好有花粉可以提供；反過來也是如此。這就是為什麼酪梨栽培經常建議搭配 A、B 型品種。但要注意，真正重要的不只是「種兩個不同品種」，而是：兩個品種的開花型能不能互補，花期又能不能重疊。如果兩個品種根本沒有同時開花，再不同也幫不上忙。
只有一棵酪梨，就一定不能結果嗎？
也不是。A、B 型是酪梨典型的開花規律，但真正到了果園裡，花朵並不會像時鐘一樣分秒不差。溫度、天候以及不同花朵之間的差異，都可能讓雌性期與雄性期出現一些重疊。因此單獨一棵酪梨仍然可能結果。只是如果能搭配花期相近、開花型互補的品種，通常更有利於增加交互授粉的機會，對需要穩定生產的果園尤其重要。所以「酪梨一定要種兩棵才會結果」這句話，說得太絕對了。
有花、有花粉，還要有人幫忙搬
雄性花釋放了花粉，雌性花也正好準備接受花粉，事情還沒完成。花粉還得從一朵花移動到另一朵花。這時候，蜜蜂等訪花昆蟲就扮演了重要角色。所以酪梨開花期間，如果授粉昆蟲不足，即使滿樹都是花，有效授粉的機會仍可能降低。但反過來也一樣：看到很多蜜蜂，不代表最後一定結果。因為蜜蜂主要負責的是「搬運花粉」。花粉送到柱頭之後，還有下一關。
授粉了，還不代表受精了
「授粉」與「受精」其實是兩件不同的事情。授粉是花粉到達柱頭。接下來花粉還必須萌發、長出花粉管，一路往子房內生長，最後到達胚珠，才有機會完成受精。所以整個過程是：
花粉到達柱頭
↓
花粉萌發
↓
花粉管生長
↓
到達胚珠
↓
完成受精
↓
種子與幼果開始發育其中任何一個環節出了問題，都可能造成最後沒有正常著果。
開花時的溫度也很重要
酪梨的開花節律會受到溫度影響。溫度改變，可能影響花朵開閉時間，使原本 A、B 型預期的雌雄期跟著提前、延後或產生不同程度的重疊。天候還可能同時影響花粉萌發、花粉管生長，以及蜜蜂等授粉昆蟲的活動。所以同一棵酪梨，即使去年結果很好，今年也不代表一定會有相同的著果情形。有時候差別並不在於今年少放了什麼肥，而可能只是開花期間遇到的環境條件不同。
農民說的「公果」，真的是授粉不良嗎？
市場上偶爾可以看到一種很特別的酪梨：果實細細長長，裡面又沒有正常的果核。田間有人俗稱它為「公果」。但從植物生理來說，它並不是「公的酪梨」。有些這類細長無籽果，可能已經經歷授粉甚至受精，只是在後續發育過程中，胚、胚乳或種子沒有正常發育，而果實本身仍繼續生長，最後形成細長的無籽果。所以看到「沒有果核」，不能直接判定：「一定是沒有授粉。」它可能反映的是從授粉、受精到種子發育這整段生殖過程中的異常。
已經看到小果，為什麼後來又掉了？
這又是另一個階段。酪梨本來就是一種大量開花、大量淘汰，最後只留下少部分果實的植物。所以開很多花，最後只留下少量果實，本身並不一定代表栽培出了問題。即使已經完成受精、形成幼果，植物仍然要面對資源分配。同一時間，樹上可能正在：長新梢、長新葉、發育幼果、維持根系，以及進行其他生理活動。植物能夠取得與分配的資源有限，不可能把每一朵花、每一顆幼果全部養大。因此一部分幼果自然脫落，是正常的生理現象。真正需要注意的是：
幼果最後幾乎全部掉光，或者與往年相比出現明顯異常的大量落果。這時才需要進一步了解水分、溫度、樹勢、葉片狀況、授粉受精以及其他環境條件。
開花不結果，不要急著先補「開花結果肥」
看到酪梨不結果，最容易想到的就是：
「是不是缺磷？」
「是不是缺鉀？」
「趕快補開花結果肥。」磷、鉀當然都是植物正常生長與生殖發育所需要的必需元素。但是如果真正的問題是沒有適合的授粉品種、授粉昆蟲不足、開花時遇到不利天候，或受精沒有順利完成，單純增加磷鉀肥並不能解決這些問題。同樣地，環刻、刻意限水等有時用來影響花芽形成或生長平衡的方法，也不能直接套用在「已經大量開花卻沒有結果」的問題上。促進開花的方法，不等於促進著果的方法。
都是不結果，可以先問四個問題
如果家裡的酪梨一直沒有果實，不妨先觀察：第一，究竟是沒有開花，還是開很多花卻沒有果？如果根本沒有開花，問題應該回到花芽形成與開花條件。第二，花謝以後，有沒有曾經看見小果？如果從來沒有小果，可以先往授粉、受精、開花型與天候方向了解。第三，如果有小果，是多大的時候開始掉？不同發育階段大量脫落，可能代表不同問題。第四，以前曾經正常結果過嗎？如果多年來從來沒有正常結果，可以了解品種、A/B 型及授粉條件。
如果以前正常結果，今年卻突然沒有，就更值得比較今年開花期間的溫度、降雨、授粉昆蟲、樹勢與前一年的結果情形。
從「有花」到「有果」，其實還有一段很長的路
酪梨開花很多，並不代表最後一定會結很多果。從花到果，中間還要經過：開花型 → 花期重疊 → 授粉昆蟲 → 授粉 → 花粉萌發 → 受精 → 種子發育 → 幼果發育 → 生理落果。所以當我們看到滿樹都是花，最後卻沒有酪梨時，不妨先不要急著問：「到底還要補什麼？」而是先問：「這棵酪梨，是在哪一關停下來了？」了解植物正在發生什麼，往往比急著做什麼，更能找到真正的原因。