花椰菜栽培

(一) 概說

花椰菜原產於地中海沿岸南歐，為甘藍的一種變種，並經英國育種家改良後發展出現今的品種。19世紀中葉，花椰菜由歐洲和美國傳入中國大陸的漳州、福州、汕頭等地。

台灣的花椰菜栽培歷史約80年，最初由中國大陸引入，經過長期的品種改良，現已可依據不同季節選擇適宜品種，實現周年普遍栽培。主要種植地區包括彰化、高雄、嘉義、雲林及台南。花椰菜的主要食用部位為花球。

(二) 氣候與土壤

花椰菜適應冷涼乾燥氣候。

• 生育適溫：25℃
• 花球發育期適溫：18℃
• 成熟期適溫：10~16℃

輪作建議：
花椰菜忌與十字花科蔬菜連作，適合與水稻、豆類、瓜類作物輪作，以減少病害發生並維持土壤肥力。

土壤條件：

• 土層深厚、排水良好、灌溉便利的沙質壤土或黏質壤土均可種植。
• 最適 pH 值：5.5~6.5。

(三) 品種

花椰菜的品種可依生育期長短分為三類：

1. 極早生品種

   • 生育期：定植後 45 天內 採收
   • 耐熱性較強，株型較小
   • 花球重量約 500 克
   • 適播期：台灣平地 4 月至 9 月初

2. 中生品種

   • 生育期：定植後 60 天採收
   • 耐熱性較弱，株型較大
   • 花球肥大快速，重量約 2~3 公斤
   • 適播期：8 月至 10 月上旬

3. 晚生品種

   • 生育期：定植後 80 天以上 採收
   • 耐寒力強
   • 適播期：10 月上旬至 12 月上旬
   • 適合溫度：13~22℃