番茄栽培

一. 概說

番茄屬於茄科番茄屬，為一年生或二年生植物。台灣於1622年由荷蘭人引進，最初作為觀賞植物。19世紀末日據時期，引進栽培品系，由農業試驗單位推廣，成為高經濟價值的蔬果兩用園藝作物。

番茄依據園藝性狀及消費者習慣不同，可用於生食、熟食或加工製成番茄汁、番茄糊、番茄醬及蜜餞等，供內外銷市場。

在台灣，鮮食大果主要產地為：嘉義、台南、彰化、雲林、南投、高雄、屏東、宜蘭、花蓮、台東及新竹。
加工番茄主要產地為：台南市。
鮮食小果主要產地為：嘉義民雄、溪口、水上、六腳、太保、朴子；台南學甲、佳里、永康、安南；高雄阿蓮、路竹等地。

二. 溫度

番茄的生育期間對溫度十分敏感，其生長適溫為：

• 晝溫 20~25℃
• 夜溫 10~20℃
• 最低溫 5~10℃（低於此溫度即停止生長）
• 夜溫超過20℃：開花數與結果率下降，因花粉活力降低，授粉及受精受阻。
• 氣溫超過30℃：會產生著果障礙，不良果數量增加。

三. 光線

番茄為喜光植物，但種子為暗發芽型，有光條件下發芽緩慢。

• 光強度充足時：苗生長快而健壯，花芽分化早，著果位置低，花序內花數多。
• 光強度不足時：生育緩慢，葉面積小，莖部節間拉長變細，花芽分化差，花朵萎縮變小黃化，發育不良，易落花落果。

四. 土壤

番茄對土壤的適應性強，從沙質土到重黏土、砂礫土皆可栽種。

• 砂質土：成熟較早，生育期短。
• 重黏土：較晚熟。
• 最適土壤：土層深厚、富含有機質、排水良好的砂質壤土，pH 5.6~6.7 最佳。